21/12/2020

We wish you merry Christmas!

16/12/2020 Graziella Gariano

Smell of alcohol from pre-packaged sliced bread? Ethanol content measurement and identification of discriminant volatile compounds through sensory analysis

09/12/2020 Graziella Gariano

Packaging de PET recyclé: évaluation de la qualité olfactive par analyse sensorielle

03/12/2020 Alfatestlab

Le contrôle analytique du chocolat

Le chocolat est une suspension complexe de particules solides (sucre, cacao, particules de lait en poudre) dispersées dans du beurre de cacao. La taille des particules, la rhéologie et l'analyse thermique aident à contrôler la texture,...

25/11/2020 Alfatestlab

Le contrôle de la saveur dans l'industrie alimentaire

Comment la taille des particules affecte-elle la saveur des produits alimentaires? Prenons par exemple le café et le lait...

18/11/2020 Graziella Gariano

Sensory benchmarking of chocolate hazelnut spreads with e-nose